Dressing à l’ail des ours, carpaccio d’omble chevalier fumé, pickles de légumes de saison

Asperges vertes sautées, crème de jaune d’œuf,guanciale confit

Asperges glacées à la ciboulette porchetta aux herbes maison, pommes de terre vapeur, sauce Bolzanina

Sorbet à la menthe, crumble cacao et noisette

1 – Gluten | 2 – Crustacé | 3 – Oeuf | 4 – Poisson | 5 – Arachide

6 – Soja | 7 – Lait | 8 – Fruits à coque

9 – Céleri | 10 – Moutarde | 11 – Sésame

12 – Sulfite | 13 – Lupin | 14 – Mollusque

ROASTBEEF DE BOEUF

Copaux de parmesan, fenouil mariné, gel de pomme verte

(5-6-7-8-9-10)

MOULES BRAISÉES EN SAUCE

Frisellina pugliese, salade de légumes croustillants, huile au basilic

(1-2-3-11)

RAVIOLI MAISON FARCIS AU TALEGGIO

Beurre à la marjolaine, poireaux croustillants, poudre de tomate

(1-3-7-8-9)

MACCHERONCINI MAISON

Ragù de pintade braisée, petits pois, oignons caramélisés

(1-3-4-9)

EPAULE DE VEAU “ALLA MILANESE”

Pommes de terre nouvelles au four, haricots sautés, mayonnaise au romarin

(1-3-4-7-14)

CRÈME PÂTISSIÈRE AU LIMONCELLO

Tartare de kiwis, cookie au chocolat, crumble au gauffrettes

(1-3-7-8)

1 – Gluten | 2 – Crustacé | 3 – Oeuf | 4 – Poisson | 5 – Arachide

6 – Soja | 7 – Lait | 8 – Fruits à coque

9 – Céleri | 10 – Moutarde | 11 – Sésame

12 – Sulfite | 13 – Lupin | 14 – Mollusque

– Lasagne classique bolognese

viande de bœuf , lait, blé (farine), œuf, carotte, céleri, oignon, tomate, vin, noix de muscade

– Lasagne végétarienne *

lait, blé (farine), sel, œuf, carotte, oignon, tomate, noix de muscade

– Cannelloni à la viande de bœuf et veau

viande de veau, viande de bœuf, lait, blé (farine), œuf, carotte, céleri, oignon, tomate, vin, noix de muscade, sel, poivre noir

– Cannelloni végétariens ricotta et épinards

épinards, lait, blé (farine), œuf, ricotta, herbe aromatique, oignon, noix de muscade, sel, poivre noir, parmesan, beurre

– Tortelli alla modenese

blé (farine), œuf, carotte, mortadelle aux pistache, oignon, lait, sel, poivre noir, parmesan, beurre, vin rouge, noix de muscade, prosciutto crudo, coppa 

– Girella de bœuf et veau

blé (farine), œuf, viande de veau, viande de bœuf, oignon, herbe, sel, poivre noir, parmesan, noix de muscade, carotte, céleri, sulfite, thym

– Demi-lunes ricotta et épinards

blé (farine), œuf, ricotta, épinard, oignon, lait, herbe, sel, poivre noir, parmesan, beurre, noix de muscade

– Plins potiron et amaretto

blé (farine), œuf, potiron, mascrapone, herbe, sel, poivre noir, parmesan, noix de muscade, amaretto 

– Gnocchetti sardi *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Fusilli *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Maccheroncini *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Tagliatelle *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Pappardelle *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Tagliolini *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Fettuccine *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Spaghettoni *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Gnocchi de pommes de terre maison alla bolognese

farine de semoule, œuf, pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, viande de bœuf, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique

– Gnocchi de pommes de terre maison alla salsiccia *

blé (farine), œufs pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, viande de porc, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique

– Gnocchi de pommes de terre maison alla puttanesca *

blé (farine), œuf, pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique, olive, câpre, anchoi

– Focaccia à l’origan ou à la tomate

– Côte de veau maturée 8 semaines

Origine : Belgique

– Short Ribs de bœuf cuit à basse température

Origine : Luxembourg

– Entrecôte de bœuf maturée 4 semaines

Origine : Allemagne

– Filet de truite saumonée

Origine : Belgique
sel, sucre, baie de genièvre, citron, orange

– Tiramisù

lait, mascarpone, œuf, café, blé (farine), sucre

– Strudel di mele dell’Alto Adige

pommes, œuf, blé (farine), sucre, vanille, orange, citron, cannelle, amande, confiture, beurre

– Linzertorte

œuf, blé (farine), sucre, beurre, lait, noisette, orange, citron, vanille